torrijas a la plancha con pan brioche
RECETAS

Torrijas a la plancha con pan brioche

torrijas a la plancha con pan brioche

Seguimos con las recetas de repostería de Pascua, y esta vez os dejo por aquí unas torrijas a la plancha con pan brioche que es la primera vez que hago y están de muerte… Tanto la receta del pan brioche como la de las torrijas a la plancha son del blog Directo al Paladar. Como siempre, cambié alguna cosa: en este caso reduje la cantidad de levadura y usé azúcar de coco. Y, por supuesto, el pan lo hice íntegramente en la panificadora. También aumento las cantidades de leche y huevos para las torrijas porque con este pan a mí se me quedó corto.

Ingredientes:

Para el brioche:

  • 125 ml. de agua.
  • 125 ml. de leche.
  • 1 huevo.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 10 g. de levadura fresca (3 g. de levadura seca).
  • 10 g. de azúcar moreno, de coco o panela.
  • 250 g. de harina de fuerza.
  • 250 g. de harina de trigo.
  • 5 g. de sal.

Para las torrijas:

  • 1 l. y medio de leche.
  • 1 brioche o pan para torrijas.
  • 4 huevos.
  • 2 ramitas de canela.
  • cáscara de limón al gusto.
  • canela molida.
  • azúcar.
  • aceite de oliva para la plancha.

Elaboración:

Para el brioche:

  1. Empezamos poniendo los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que los he puesto más arriba. Los líquidos es mejor que estén a temperatura ambiente (sobre todo la mantequilla).
  2. Ahora sólo tenemos que encender la panificadora en el programa en el que se hacen los brioches. En la mía suelo usar el programa Pan de Leche Batida, para un peso de 1.000 g y tostado medio.
  3. Cuando el programa finalice, sacamos el pan y dejamos reposar en una rejilla. Cuando esté frío lo guardamos hasta el día siguiente, que será cuando hagamos las torrijas.

Para las torrijas:

  1. Para empezar, ponemos la leche a calentar en un cazo con las ramitas de canela y la cáscara de limón sin que llegue a hervir. Antes de que rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos una cucharada grande de azúcar (yo usé de coco).
  2. Ahora apartamos unos 125 ml. de leche en un plato hondo o un bol y dejamos que se enfríen los dos recipientes con la leche.
  3. Mientras tanto, cortamos el pan de brioche en rodajas como de un dedo de grosor (1 cm. más o menos). Tienen que ser más finas que cuando se hacen las torrijas fritas para que se hagan bien a la plancha. Como las rodajas serán muy grandes, recomiendo que las partas por la mitad.
  4. A continuación, vete colocándolas en un recipiente alargado o en varios si no te caben en uno, para luego poder empaparlas con la leche.
  5. Cuando la leche esté fría, vete añadiéndosela poco a poco por encima al pan cortado. El pan tiene que quedar empapado, pero no en exceso o se nos deshará cuando lo cojamos.
  6. En la leche que reservamos en un plato o bol, añadimos los huevos y batimos todo. Es importante que la leche esté fría o se nos cuajarán los huevos.
  7. Llega el momento de cocinar las torrijas, así que coge una plancha si tienes o una sartén grande y ponle un poco de aceite. Mientras se calienta, vete rebozando el pan en la mezcla de huevo y leche y lo pones en la plancha cuando esté bien caliente. Dales la vuelta cuando veas que ya tienen color por un lado.
  8. Ten mezclado en un plato el azúcar con la canela en polvo y reboza un poco las torrijas cuando las saques de la plancha.

Os aseguro que, aunque no están fritas, las torrijas a la plancha con pan brioche están buenísimas. A mi me gustan más porque parece que son más ligeras al llevar menos aceite y además engordan menos ahora que no nos podemos mover demasiado… Y también ahorráis aceite, con lo complicado que se hace ahora ir a la compra…

Os dejo por hoy hasta la semana que viene. Como siempre, podéis dejar cualquier impresión en Comentarios, inscribiros para recibir las nuevas entradas a vuestro e-mail o uniros al Facebook de Panificando dándole a Me gusta arriba a la derecha. ¡Hasta pronto! 😉

Si te gustan los brioches, tal vez te interese echarle un vistazo a mi Brioche de mascarpone, manzana y frutas del bosque

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