Pan relleno

Me apetecía hacer un pan y buscando por mis libros, me encontré con este pan relleno que me pareció una buena idea para meriendas o para llevar en salidas de excursión. El relleno lo adapté un poco a lo que tenía por casa y a mis gustos, pero podéis rellenarlo de lo que se os ocurra. A mi hijo le ha encantado, por lo que imagino que para niños puede ser una merienda ideal, o incluso para cumpleaños.

La masa lleva un poquito de azúcar, ya que el pan es un pelín dulce, tipo brioche, pero si queréis podéis hacerlo sin el azúcar.

Ingredientes:

Para la masa:

250 g. de leche tibia.
25 g. de levadura fresca (8 g. si usas levadura seca).
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 g. de azúcar moreno o panela.
500 g. de harina de trigo.
1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

150 g. de jamón de York.
100 g. de aceitunas negras.
6-8 lonchas de jamón serrano o 12-15 lonchas de bacon.
una lata de pimientos en tiras.

Elaboración:

Empezamos poniendo los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora en el orden indicado más arriba y la encendemos en el programa Masa para pasta.
Cuando la masa esté lista, la estiramos bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (40 x 30 cm. aproximadamente).
A continuación, cubrimos la masa con las lonchas de jamón serrano (sin llegar a los bordes) y ponemos sobre ellas el resto de ingredientes.
Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario, apretando bien. Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.
Ahora, ponemos el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Lo decoramos haciendo unas marcas profundas con un cuchillo o ruleta cortar y dejamos reposar hasta que aumente su volumen (una hora más o menos).
Finalmente, precalentamos el horno a 180ºC y mientras tanto, pintamos el pan con huevo batido para que quede doradito al hornearlo.
Terminamos horneando a 180ºC durante 30-40 minutos.

Como os dije al inicio, el pan relleno admite muchos ingredientes en el relleno: maíz dulce, alcaparras, uvas pasas, atún, … Todo lo que se os ocurra y os apetezca. Se me está ocurriendo que igual está bueno relleno de crema de chocolate o algo dulce…

Lo dejamos aquí por ahora… Como siempre, podéis dejar cualquier impresión en Comentarios, inscribiros para recibir las nuevas entradas a vuestro e-mail o uniros al Facebook de Panificando dándole a Me gusta arriba a la derecha. ¡Hasta pronto! 😉

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