pan de espelta y centeno cortado
RECETAS

Pan de espelta y centeno 100% integral

pan de espelta y centeno cortado

Otra receta nueva que he probado esta semana y nos ha encantado. Este pan de espelta y centeno tiene un sabor excelente y en casa ha volado… Al tener harina integral de centeno es algo más denso, pero para nada pesado. Yo le he añadido semillas (las que tenía por casa, sésamo y chía en este caso) pero si lo prefieres lo puedes hacer sin ellas.

Uniendo la harina de espelta con la de centeno, ambas integrales, conseguimos un pan muy saludable y con mucha fibra. Además son dos cereales que tienen muchos minerales y vitaminas.

Te dejo este enlace para que te informes de las propiedades y beneficios del centeno para la salud

Ingredientes:

  • 350 g. de harina de espelta integral.
  • 150 g. de harina de centeno integral.
  • 400 g. de agua.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita y media de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar integral o panela.
  • 4 g. de levadura seca o 12 g. de levadura fresca.
  • 1 puñadito de semillas variadas (opcional).

Elaboración:

  1. Empezaremos como siempre, metiendo los líquidos en la cubeta de la panificadora: el agua y el aceite.
  2. A continuación, añadimos la levadura desmenuzada.
  3. Seguimos con las harinas, la de centeno y la de espelta, y a continuación el azúcar y la sal.
  4. Por último, se añaden las semillas si las pones. También puedes esperar a que la panificadora te avise y echarlas. Yo las hecho antes porque se me olvida y así no tengo que estar pendiente.
  5. Programamos la panificadora en un programa para panes integrales, en mi caso Integral.
  6. Cuando termine y puedas hacerlo sin quemarte, saca el pan de la cubeta y colócalo en una rejilla para que se enfríe.

Probad a hacer este pan y ya me contareis en Comentarios si os apetece. ¡Está buenísimo con cualquier cosa! Nos vemos en la próxima entrada. ¡Hasta pronto!

Visita mi artículo sobre cómo hacer pan en panificadora si necesitas aclarar dudas

2 Comentarios

    • Silvia

      Hola! Pues depende mucho del clima en el que te encuentres y del resultado que quieras obtener. En invierno se usa mayor cantidad q en verano para que fermente mejor. En esta receta yo probaría con 200 g. de harina y la cantidad de agua depende de la consistencia q prefieras, puedes echar lo mismo de agua para que no quede demasiado espesa. En general se suele usar sobre un 40% de masa madre del total del peso de la harina. Recuerda restar las cantidades de los ingredientes para la masa madre de la receta. Espero que te salga bien, ya me contarás.
      Un saludo

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