mona de pascua y panquemado
RECETAS

Mona de Pascua y panquemado

mona de pascua y panquemado

Como ya se huelen las Pascuas, he querido probar a hacer un dulce típico de la zona de Valencia en estas fechas: la mona de Pascua y panquemado. Los dos llevan los mismos ingredientes, sólo que a la mona se le pone un huevo y se le pueden dar diferentes formas como de animales, …

Esta receta sale buenísima y sube un montón. Es del blog de Lolita La Pastelera, aunque retoqué alguna cosita como el azúcar, que usé azúcar de coco que era lo que tenía y eché menos cantidad. Podéis echar un poco más si queréis, a mi es que no me gustan las cosas demasiado dulces.

También modifiqué la cantidad de levadura de la masa (le eché menos) y como no tenía agua de azahar y ahora es difícil de encontrar, la sustituí por un poco de zumo de naranja.

Así que, esta es mi versión de la mona de Pascua o panquemado, ¡riquísima y esponjosísima!

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 60 ml. de agua tibia.
  • 10 g. de levadura fresca (3 g. de levadura seca).
  • 100 g. de harina de fuerza.

Para la masa:

  • 3 huevos.
  • 80 g. de aceite de oliva.
  • 10 g. de levadura fresca (3 g. de levadura seca).
  • 15 ml. de agua de azahar o de zumo de naranja.
  • ralladura de una naranja.
  • prefermento.
  • 100 g. de azúcar de coco, integral o panela.
  • 410 g. de harina de fuerza.

Elaboración:

Para el prefermento:

  1. Ponemos en un recipiente el agua tibia y diluimos en ella la levadura.
  2. A continuación, añadimos la harina y mezclamos bien. Llegará el momento en que tengas que usar las manos para amasar un poco hasta que quede una masa homogénea.
  3. Dejar reposar tapada en la nevera hasta el día siguiente. Hay que recordar sacarla unas tres horas antes de usarla.

Para la masa:

  1. Antes de nada, ponemos los ingredientes en la cubeta en el orden en el que están escritos más arriba. Los huevos es mejor batirlos un poco previamente.
  2. A continuación, encendemos la panificadora en el programa Masa y dejamos hasta que termine.
  3. Una vez está la masa lista, ponemos papel de horno en la bandeja del mismo y nos untamos las manos con aceite para sacar la masa y dividirla en dos: hacemos dos bolas y en una de ellas ponemos un huevo cocido. También podéis darles otra forma, lo que os apetezca.
  4. A continuación, metemos en el horno apagado y dejamos que crezcan una horita más.
  5. Una vez que han levado más, las pintamos con huevo batido para que adquieran ese color tostado al hornearse y decoramos con fideos de colores, confeti, azúcar o lo que os apetezca.
  6. Ahora precalentamos el horno a 175ºC y las metemos en el horno durante unos 20 minutos. Ponedlas bastante abajo que enseguida se tuestan e id vigilando. Antes de sacar hay que pinchar con un palillo a ver si están hechas por dentro: si sale limpio ya sabéis que están listas.
  7. Finalmente, cuando las saquéis, dejad enfriar en una rejilla y esperad a que se enfríen para cortar o se os pueden romper.

Como podéis ver, la pinta es estupenda y huelen que ni os cuento. Son muy fáciles de hacer y están mucho más ricas que las compradas, así que os animo a intentarlo.

Espero que estéis llevando el confinamiento medianamente bien, con estos entretenimientos seguro que se os hace más fácil. Como siempre, podéis dejar cualquier impresión en Comentarios, inscribiros para recibir las nuevas entradas a vuestro e-mail o uniros al Facebook de Panificando dándole a Me gusta arriba a la derecha. ¡Hasta pronto! 😉

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