RECETAS

Mermelada de mandarina y panela

mermelada de mandarina y panela

¡Feliz Año Nuevo a tod@s! Empezamos el año aprovechando una de las frutas estrella de la zona en la que resido y que ahora está en pleno auge: la mandarina. Como vivo rodeada de ellas, van directamente del árbol a la mesa. En esta ocasión, aunque no soy muy consumidora de mermeladas, me apeteció probar otra vez la panificadora para hacer una mermelada de mandarina y panela.

Algun@s ya os habréis dado cuenta de que no suelo usar azúcar blanco para nada: por salud y ahora también por sabor. Después de tiempo usando panela, las cosas hechas con azúcar blanco me saben sosas, parece que no tienen tanto sabor. De todas maneras, quien quiera puede sustituír la panela por azúcar perfectamente.

Ingredientes:

  • 700 g. de mandarinas peladas y con la menor cantidad de fibra blanca posible.
  • 350 g. de panela.
  • 1/2 cucharadita de agar agar (si necesita espesar más).

Elaboración:

  1. Para empezar, partimos los gajos de mandarina al medio, pero no es necesario que los sueltes, pueden estar agrupados. Según partimos, los vamos introduciendo en la cubeta.
  2. A continuación añadimos la panela y lo dejamos una o dos horas reposando para que macere un poco.
  3. Una vez pasado el tiempo, ya podemos poner el programa Mermelada para que comience.
  4. Mientras tanto, hervimos los tarros y las tapas en agua para esterilizar. Con 10-15 minutos será suficiente.
  5. Cuando termine de hacerse la mermelada, podemos añadir el agar agar si la vemos demasiado líquida.
  6. Una vez que haya enfriado un poco, podéis triturarla al gusto. A continuación rellenamos los botes casi hasta el borde, los tapamos y les damos la vuelta para que hagan el vacío.

Como veréis, el color no es el típico de una mermelada de mandarina, es más oscuro por la panela, pero está muy buena. Y aún no la he probado para acompañar una tarta de chocolate, pero me da que combina muy bien con postres con chocolate.

Os dejo un enlace sobre cómo envasar mermelada para que se conserve perfectamente por si tenéis dudas.

Bueno, pues terminamos por hoy. Cualquier cosa, como siempre me lo podéis poner en Comentarios. También podéis darle a Me Gusta en el Facebook de Panificando o suscribiros para recibir las actualizaciones por e-mail. ¡Hasta la próxima! 😉

Si te gusta la mermelada casera, échale un vistazo a mi Mermelada de albaricoque con especias

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