fartons y horchata
RECETAS

Fartones valencianos

fartons y horchata

Esta semana vi en un programa de TV cómo hacían una versión de los clásicos fartones valencianos y se me ocurrió probar a hacerlos a ver qué tal quedaban. Para quien no lo sepa, el fartón es un dulce típico de la Comunidad Valenciana que suele acompañar a la horchata. Es similar a un bollo dulce alargado para mojarlo en la horchata.

Después de estar ojeando recetas varias de este dulce, me decidí por la que tiene el blog de Lolita la pastelera, pero como siempre, he tenido que cambiar alguna cosilla (es superior a mí…). Aún así, han quedado bastante bien y el sabor le da mil vueltas a los fartones valencianos que se compran (sobre todo a los industriales).

Ingredientes:

Para los fartones:

  • 600 g. de harina de fuerza.
  • 100 g. de azúcar (yo usé azúcar integral de caña, nunca uso azúcar blanco).
  • 2 huevos.
  • 100 ml. de aceite de maíz o de girasol.
  • 100 ml. de agua tibia.
  • 25 g. de levadura fresca.
  • 30 ml. de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el glaseado:

  • 100 g. de azúcar glass.
  • 30 ml. de agua tibia.

Elaboración:

  1. Empezamos batiendo los huevos muy bien para que espumen.
  2. A continuación, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede algo espesa y espumosa.
  3. Reservamos la mezcla y pasamos a tamizar la harina.
  4. Mezclamos el agua con la levadura y lo ponemos en la cubeta de la panificadora.
  5. A continuación, añadimos la harina tamizada y la sal.
  6. Ponemos la panificadora en marcha en el programa de Masa.
  7. Cuando el contenido de la cubeta esté mezclado, añadimos la mezcla de huevo, el aceite y el zumo de limón. Hay que añadirlo en este orden y esperando unos segundos para que cada ingrediente se vaya mezclando.
  8. Ahora, dejamos que el programa de la panificadora termine su proceso.
  9. Cuando el programa haya finalizado, sacamos la masa y vamos cortando, sin desgarrar, pedacitos de masa con los que haremos bolas de unos 50 g.
  10. Cuando estén las bolas, amasamos cada una con un rodillo hasta que queden de unos 20 cm. de largo y lo más rectangulares posible.
  11. A continuación, enrollamos la masa estirada por la parte larga para que queden unos churrillos de el mismo largo (20 cm.).
  12. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel para dejarlos reposar sobre 1 hora en un lugar cálido (los puedes meter en el horno a una temperatura de 40ºC y así levan sin problemas).
  13. Una vez hayan crecido un poco, se meten a hornear unos 10-15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. No hay que ponerlos muy arriba que se tuestan demasiado, más bien abajo.
  14. Mientras se hornean, preparamos el glaseado mezclando bien el agua tibia con el azúcar glass. Yo hice azúcar glass con el azúcar moreno moliéndolo con un robot de cocina.
  15. Cuando los fartones estén horneados, los sacamos y con un pincel le damos con el glaseado a nuestro gusto.

Pues hasta aquí la receta. Lleva su tiempo la elaboración de los fartones valencianos, pero para un día de esos que te apetece pasar tiempo con las manos en la masa está bien. Espero que os animéis a hacerlos y me contáis en Comentarios cómo os ha ido. Yo creo que me voy ahora a comer uno de los que me han quedado porque de tanto escribir sobre ellos se me está haciendo la boca agua… 😋 ¡Hasta la próxima!

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