empanada de pollo cortada
RECETAS

Empanada de pollo fácil

empanada de pollo cortada

Aunque pocas veces he hecho empanadas porque lo del montaje me parecía un poco engorroso, ayer me apeteció probar una vez más. Es la primera masa de empanada que hago con la panificadora, pero creo que repetiré porque hacer esta empanada de pollo no se me hizo nada complicado.

Miré muchas recetas de masas por internet y en libros que tengo en casa. Yo tenía la idea de usar el caldo de cocer el pollo en la masa, así que intenté adaptar una de las muchas recetas que vi a esa idea mía y el que veis ha sido el resultado. Como no la podéis saborear si no la hacéis, ya sabéis… 😀

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 1,5 l. de agua.
  • 2 muslos de pollo.
  • 1 trozo de puerro.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 250 g. de tomate triturado.
  • sal al gusto.
  • un chorrito de aceite de oliva.

Para la masa:

  • 150 ml. del caldo de cocer el pollo.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 50 ml. de vino blanco.
  • 20 g. de levadura fresca (7 g. si usas levadura seca).
  • 500 g. de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita y media de sal.
  • 1 huevo para pincelar.

Elaboración:

Para el relleno:

  1. Para empezar, ponemos a cocer los muslos de pollo con el puerro en agua con un poco de sal.
  2. Mientras tanto, podemos ir troceando la cebolla y el pimiento para rehogarlos despacio con el aceite de oliva.
  3. Cuando la cebolla y el pimiento estén blanditos y pochados, añadimos el tomate triturado y dejamos unos 5 minutos más.
  4. Una vez esté el pollo cocido, lo sacamos del caldo para que enfríe. Entonces lo iremos desmigando y añadiendo al pisto que hemos hecho.
  5. El caldo lo reservamos para hacer la masa, aunque seguramente sobrará para utilizarlo en otras recetas.
relleno de la empanada de pollo

Para la masa:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es poner los líquidos en la cubeta de la panificadora y desmenuzar en ellos la levadura.
  2. A continuación, añadimos la harina y la sal.
  3. Encendemos la panificadora en el programa Masa y dejamos hasta que termine.
  4. Una vez que tenemos la masa, la separamos en dos partes iguales y buscamos un molde o recipiente donde la queramos hacer (yo usé un molde desmontable de unos 32 cm.).
  5. Con un rodillo, extendemos la mitad de la masa hasta ir haciendo la forma aproximada y tamaño del molde donde la vayamos a colocar. Yo la extendí sobre un papel de horno, así luego solo tienes que volcar el papel encima del molde y tirar de el para despegarlo.
  6. Cuando tengáis bien colocada la base de la empanada en el molde, añadís el relleno sin llegar a los bordes porque si no no unirá bien la capa de arriba con la de abajo. El relleno tiene que estar frío antes de ponerlo sobre la masa.
  7. Ahora, volvemos a hacer con la otra mitad de masa lo mismo: extenderla. Cuando la tengamos, cubrimos con ella el relleno y unimos los bordes con la base de la empanada. Unidlos bien porque si no al hornear se despegan. Podéis pincelar con huevo las orillas de la base para que una mejor cuando pongáis la cubierta de la empanada.
  8. Una vez montada la empanada de pollo, hacemos un pequeño agujerito en el medio para que evapore por ahí cuando esté cocinándose en el horno. Si os ha sobrado masa, podéis usarla para decorar la empanada como os apetezca.
  9. Por último, pincelamos la superficie de la empanada con huevo batido y metemos en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
  10. Es recomendable dejar enfriar antes de cortar y consumir para que adquiera consistencia y no se desmonte. Además está mas rica.

Espero que os animéis a hacer la empanada de pollo, pues no es tan difícil como pueda parecer. La receta parece larga porque he intentado explicarla lo mejor posible, pero de verdad que es fácil y no lleva mucho tiempo. Nosotros la cenamos ayer y aún estaba templada. Ha sobrado para hoy y está mucho más rica, los sabores se notan más y la textura también es menos delicada.

Os dejo hasta la próxima entrada. Como siempre, podéis dejar cualquier impresión en Comentarios, inscribiros para recibir las nuevas entradas a vuestro e-mail o uniros al Facebook de Panificando dándole a Me gusta arriba a la derecha. ¡Hasta pronto! 😉

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