trozo de corona de pistacho y azahar
RECETAS

Corona de pistacho y azahar

trozo de corona de pistacho y azahar

Hoy toca receta exótica: una corona de pistacho y azahar que saqué de un libro del que ya he hecho más cosas y que me encanta. Si no lo tenéis o no lo conocéis os lo recomiendo: ¿Hacemos pan? de Ibán Yarza y Alma Obregón.

El resultado ha sido un pan dulce, pero no demasiado, que recuerda a los dulces típicos de países árabes. Además, es más sencillo de hacer de lo que parece. Lo que más me ha costado ha sido pelar los pistachos, ya que no los encontré pelados… Por lo demás, no es muy complicada de hacer si sigues las instrucciones paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 g. de harina de fuerza.
  • 80-90 g. de leche.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 30 g. de azúcar.
  • 20 g. de miel.
  • 1 cucharadita de agua de azahar.
  • 50 g. de pistachos muy finamente molidos.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 9 g. de levadura fresca (3 g. si es seca).

Para el relleno:

  • 150 g. de pistachos picados en trozos gruesos.
  • 30 g. de azúcar.
  • 30 g. de mantequilla.
  • 10 g. de harina floja.

Elaboración:

  1. Para empezar, muele los pistachos para la masa hasta dejarlos casi como una harina.
  2. Pon todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, empezando por los líquidos y enciende el programa Masa.
  3. Cuando termine el programa, saca la masa y dale forma de bola (ver foto 1). Luego déjala reposar 15 minutos.
  4. Mientras la masa reposa, prepara el relleno mezclando todos los ingredientes en un bol.
  5. Ahora, estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de casi un metro de largo y 20 centímetros de ancho (ver foto 2).
  6. A continuación, reparte el relleno sobre la masa de forma homogénea.
  7. Enrolla la masa por su lado más largo aplicando algo de tensión para aprisionar bien los ingredientes. Al terminar, parecerá un rulo o brazo de gitano largo (ver foto 3).
  8. Para trenzarlo, córtalo en dos a lo largo. Obtendrás dos mitades iguales con varias capas con relleno (ver foto 4). Trénzalas un poco prietas. Comienza por un extremo y ve pasando un lado por encima de otro. Intenta que quede homogéneo con la misma distancia entre nudo y nudo.
  9. Pon la trenza sobre una bandeja con papel de hornear y une el principio con el final para darle forma de corona (ver foto 5).
  10. Por último, pincela con huevo y hornea a 27-30 minutos a 180ºC.

Pues hasta aquí la receta, ideal para una merienda con un te moruno. Si tienes invitados, los dejarás con la boca abierta…

Espero que os haya gustado la corona de pistacho y azahar, a mí me ha encantado hacerla y está realmente buena. Cualquier cosa me la dejáis como siempre en Comentarios. Y si os apetece podéis suscribiros para recibir las actualizaciones del blog los primeros o darle a Me Gusta en mi página de Facebook. Un saludo y hasta la próxima 😉

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