coca de trampó mallorquina
RECETAS

Coca de trampó mallorquina

coca de trampó mallorquina

Me ha costado conseguir harina y levadura, pero al final la encontré y aproveché a hacer una receta que encontré en el libro Panes, Bollos y Repostería de la colección La Gran Cocina de Salvat. Tenía muchas ganas de hacer la coca de trampó mallorquina porque lleva por encima pimiento y cebolla, algo que me gusta mucho añadir cuando hago pizzas.

Que me perdonen los mallorquines si la versión que hacen por allí no coincide con esta, pero es la que saqué del libro… La base es una masa clásica de pan con aceite de oliva añadido. Os dejo aquí la receta de cómo yo la hice y os aseguro que quedó riquísima: la masa crujiente y sabrosa con el toque del aceite, y combinado con los ingredientes de encima es todo un manjar.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 360 ml. de agua tibia.
  • 12 g. de levadura fresca (4 g. si usas levadura seca).
  • 600 g. de harina de fuerza.
  • 1,5 cucharaditas de sal.
  • 50 g. de aceite de oliva virgen extra.

Para la coca de trampó:

  • 300-400 g. de salsa de tomate o tomate triturado.
  • 1-2 cebollas.
  • 1-2 pimientos (rojos o mezclar diferentes colores).
  • 1-2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de perejil.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal y pimienta.

Elaboración:

Para la masa:

  1. Empezaremos poniendo en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa en el orden indicado más arriba, menos el aceite, que lo reservaremos para más adelante.
  2. A continuación, encendemos la panificadora en el programa Masa.
  3. Cuando el programa finalice, sacamos la masa y amasamos a la vez que vamos incorporando poco a poco el aceite hasta que la masa lo absorba por completo. Una vez la masa esté homogénea y elástica, se puede dividir para hacer varias cocas o dejarla completa para cubrir una bandeja de horno como he hecho yo.

Para la coca de trampó:

  1. Una vez tengas extendida la masa en la bandeja, cúbrela con una buena capa de salsa de tomate o tomate triturado. Distribuye a continuación la cebolla y el pimiento por encima y luego añade el ajo y el perejil picados.
  2. Ahora, sazona con sal y pimienta al gusto y riega con un chorrito de aceite de oliva por encima.
  3. Por último, introduce en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y las hortalizas asadas.

Como veréis, la coca de trampó mallorquina es tan fácil como hacer una pizza. Y para los vegetarianos o veganos ideal, pues no lleva ningún ingrediente de origen animal. Espero que os animéis y probéis a hacerla, os va a encantar…

Os dejo por hoy, a ver que se me ocurre para la semana que viene… Como siempre, podéis dejar cualquier impresión en Comentarios, inscribiros para recibir las nuevas entradas a vuestro e-mail o uniros al Facebook de Panificando dándole a Me gusta arriba a la derecha. ¡Hasta pronto! 😉

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