coca de calabacín cortada
RECETAS

Coca de calabacín

coca de calabacín cortada

Esta receta es un mix de dos: la masa es la de una coca y el relleno el de una «calzone» de calabacín. Como resultado, ha salido lo que he llamado coca de calabacín. La receta de la masa de la coca la he sacado del blog La cocina de Lila, aunque he modificado la cantidad de levadura. En cuanto al relleno, es el de una «calzone» típica de la Cerdeña que encontré en un libro sobre elaboración de empanadas: Cómo hacer empanadas.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 g. de harina.
  • 240 ml. de agua templada.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • 10 g. de levadura fresca o 4 g. de levadura seca.
  • 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

  • 100 g. de salchichas de cerdo picantes (las rojas) y sin piel.
  • 2 cebollitas picadas.
  • 2 calabacines pequeños sin pelar y cortados en dados.
  • 2 tomates pelados sin semillas y chafados o 6 cucharadas de tomate triturado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 4 cucharadas de queso de oveja rallado (o el que uses para la pizza).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca.
  • 1 sobre de azafrán molido.
  • pimienta y sal.

Elaboración:

Para la masa:

  1. Empezamos poniendo en la panificadora los líquidos (agua, aceite y huevo).
  2. A continuación añadimos la levadura (desmenuzada si es fresca), la harina y por último la sal.
  3. Por último, encendemos la panificadora en el programa Masa y si quieres, la puedes dejar un rato más aunque el programa haya terminado.

Para el relleno:

  1. Para empezar, calentamos en una sartén el aceite de oliva y salteamos a fuego vivo durante un par de minutos la carne de salchicha, la cebolla, el ajo, la albahaca y el calabacín.
  2. A continuación, reducimos un poco el fuego y añadimos el tomate, el queso (si lo prefieres lo añades por encima de la coca al final como hice yo) y los sazonamientos.
  3. Para finalizar, dejamos otro par de minutos y apagamos el fuego.
relleno de la coca

Preparación de la coca y horneado:

  1. Primero, untamos una bandeja de horno con aceite y extendemos la masa hasta que quede completamente cubierta.
  2. A continuación, repartimos el relleno por encima. Aquí es cuando puedes poner el queso si no lo pusiste cuando elaboraste el relleno.
  3. Finalmente, ponemos el horno a unos 220ºC y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.
coca de calabacín

Aunque parezcan muchos pasos, se hace enseguida. La masa la hace la panificadora sola y el relleno es un momento. El resultado es una coca de calabacín riquísima. Espero que os animéis a hacerla.

Como siempre, cualquier duda en Comentarios y os responderé lo antes posible. ¡Hasta la semana que viene! 😉

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