• TRUCOS Y CONSEJOS

    ¿Qué es el Tang Zhong y para qué se utiliza?

    Puede que no hayas oído hablar nunca del tang zhong o water roux, pero en este artículo te cuento de la manera más fácil y resumida posible lo que es y para qué sirve. El tang zhong (también llamado water roux) es una pasta de harina cocinada en agua o leche que se usa para mejorar la textura de ciertos panes y hacerlos más suaves y esponjosos. Dicha técnica se basa en cocer la harina a unos 65 ºC en líquido, lo que causa que el almidón de la harina se hinche y se provoque una gelificación. Como se puede…

  • pan de yuca cortado
    RECETAS

    Pan de yuca

    De nuevo estoy por aquí, esta vez con un pan bastante original: pan de yuca. La receta la encontré en Cookpad y me pareció interesante probar la yuca para hacer pan. La yuca la podéis encontrar en casi todos los…

  • croquetas de pollo
    RECETAS

    Croquetas de pollo

    Me he aficionado tanto a hacer croquetas con la panificadora que he vuelto a repetir, esta vez con unas croquetas de pollo que han quedado de lujo… Aproveché la pechuga que me sobró del pollo asado que había hecho el…

  • croquetas de espinacas
    RECETAS

    Croquetas de espinacas

    Como la primera vez que hice croquetas con la panificadora me pareció de lo más fácil y rápido, esta vez he vuelto a repetir con unas croquetas de espinacas. Tenía un paquete de espinacas en el congelador desde hace tiempo…

  • pan relleno
    RECETAS

    Pan relleno

    Me apetecía hacer un pan y buscando por mis libros, me encontré con este pan relleno que me pareció una buena idea para meriendas o para llevar en salidas de excursión. El relleno lo adapté un poco a lo que…

  • scones o panecillos ingleses
    RECETAS

    Scones o panecillos ingleses

    Ya estoy por aquí de nuevo, esta vez con unos scones o panecillos ingleses muy fáciles y rápidos de hacer. Son unos bollitos de masa de pan pequeños que se hacen en la sartén en vez de en el horno.…

  • coca de trampó mallorquina
    RECETAS

    Coca de trampó mallorquina

    Me ha costado conseguir harina y levadura, pero al final la encontré y aproveché a hacer una receta que encontré en el libro Panes, Bollos y Repostería de la colección La Gran Cocina de Salvat. Tenía muchas ganas de hacer…

  • croquetas de jamón
    RECETAS

    Croquetas de jamón serrano

    Me encantan las croquetas, pero siempre me ha parecido que llevaba demasiado tiempo hacerlas y las he hecho muy pocas veces. Con la panificadora, ésta es la primera vez que las hago. Miré muchas recetas y ninguna me convencía del…

  • torrijas a la plancha con pan brioche
    RECETAS

    Torrijas a la plancha con pan brioche

    Seguimos con las recetas de repostería de Pascua, y esta vez os dejo por aquí unas torrijas a la plancha con pan brioche que es la primera vez que hago y están de muerte… Tanto la receta del pan brioche…

  • mona de pascua y panquemado
    RECETAS

    Mona de Pascua y panquemado

    Como ya se huelen las Pascuas, he querido probar a hacer un dulce típico de la zona de Valencia en estas fechas: la mona de Pascua y panquemado. Los dos llevan los mismos ingredientes, sólo que a la mona se…